自制葡萄酒葡萄需要碾烂吗?
是的，在制作自制葡萄酒的过程中，通常需要将葡萄碾烂或压碎。这个过程被称为"酿酒"或"榨汁"，它有助于释放葡萄内部的汁液，使其更容易发酵。碾烂葡萄的方法有多种，包括手工压榨、机械榨汁机、搅拌或搅打等。碾烂的程度可以根据你希望制作的葡萄酒类型和风格来调整，因为碾烂的程度会影响葡萄汁中的皮肤、籽和果肉的接触时间，从而影响酒的颜色、口感和风味。 一般来说，红葡萄酒需要将葡萄碾烂，以便在发酵过程中与葡萄皮肤接触，从而提取颜色和单宁等化合物。白葡萄酒通常也会碾烂，但会在稍后的过程中将葡萄汁与固体物质分离，以获得清澈的葡萄酒。 请注意，制作葡萄酒需要一定的酿酒知识和设备，同时需要注意卫生和安全问题，以确保葡萄酒的质量和安全性。如果你不熟悉酿酒过程，最好在这方面寻求专业指导或参考可靠的酿酒资源。
需要，捏碎了葡萄更容易酿出味道。 自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。 第一步，准备好新鲜的葡萄。 第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中泡半小时，然后用清水冲洗干净。 第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。 第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌一把盖子密封好。
酿酒设备哪个品牌的好?
1. 德国Bucher Vaslin：这是一家历史悠久的酿酒设备制造商，以其高品质、高效率和可靠性而闻名。其主要产品包括葡萄酒和啤酒生产的压榨机、发酵罐和过滤器等。 2. 意大利Zambelli：这是一家专业生产小型至中型酿酒设备的公司。其产品种类丰富，包括搅拌器、倒液器、压榨机、发酵罐、过滤器等。在欧洲和北美市场都占有一定份额。
在选择酿酒设备时，有几个品牌是备受推荐的。 首先是意大利的Della Toffola，他们以高品质和可靠性而闻名，提供各种规模的设备，适用于不同类型的酿酒。 另一个品牌是德国的Krones，他们专注于创新技术和高效能的设备，为酿酒厂提供全面的解决方案。 此外，美国的G&D Chillers也是一个不错的选择，他们专门生产冷却设备，确保酿酒过程中的温度控制。 最后，中国的金达酒业设备也是一个备受认可的品牌，他们提供高质量的设备和完善的售后服务。选择酿酒设备时，需要考虑品牌声誉、质量、性能和适用性等因素。
当然是纯粮纯机械酿酒设备喽，纯粮纯机械是一家以科研、生产和销售为一体的高新技术集团企业；凭借精良的机械加工设备、完善的工艺流程、先进的检测手段，生产出优质的酿酒设备而深受广大用户信赖；产品畅销全国及世界多个国家。 其次，为了更好的服务用户，纯粮纯构建了涵盖全国的销售网络和100多个售后服务网点，在全国各地建设了成品、配件仓库和物流体系。每一家购机用户，同时还纳入纯粮纯售后服务档案，享受三年保修，终身维护的周到服务。
红酒的酿制过程?
红酒的制作过程：采摘葡萄，葡萄压碎榨汁，去掉茎秆后放进发酵桶去发酵，发酵完成后放入橡木桶中陈酿，时间是由酿酒师来决定，最后就是澄清装瓶上市了。 葡萄酒酿制过程： 收获: 对于每一个葡萄酒商来说，收获时间是葡萄酒营养周期的关键时刻。葡萄被收获到盒子或垃圾箱中，并被运送到名为贡多拉的开放式容器中的葡萄酒厂。葡萄是手工或机器收割的。 去茎机/破碎机: 葡萄被输送到去茎机/破碎机，在那里葡萄的叶子和茎秆被去除，葡萄被压碎。一些葡萄可能会绕过榨汁机直接压榨整个浆果。 发酵: 粉碎和去茎秆后，收获物被放入发酵桶中，发酵桶的大小在50到5000加仑之间，酒精发酵在这里进行。大多数红葡萄进入发酵罐进行初级发酵(糖转化为酒精和二氧化碳)，而大多数白葡萄在发酵前被压榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。 陈酿: 发酵后，葡萄酒被榨干，有时会被放入橡木桶中，在那里它会继续成长，直到装瓶。越来越多的生产商使用新橡木进行桶老化，而其他生产商则被保存在大型不锈钢罐中。在木桶陈酿之后和装瓶之前，一些葡萄酒会被精制和过滤，以帮助稳定和澄清。有些葡萄酒没有被精制或过滤。 装瓶: 这是缓慢而相对漫长的老化过程之前的最后一个阶段。葡萄酒在无菌环境中装瓶，并用天然软木、螺旋盖或人造软木密封。
葡萄酒酿造成本有哪些?
葡萄酒酿造成本包括：原料-葡萄、加酵母量、加糖量、购买工具费、损耗率、机械年折旧费、电费、水费、清洁费、人工工时、后期储存管理费等。
红酒制作过程?
1. 去梗，破皮 先将葡萄去梗，然后给葡萄破皮。破皮是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的进程需尽可能轻柔，避免损坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。 2. 冷浸渍 葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会挑选在发酵前让果皮和果汁于低温下触摸一段时间，这个进程也被称为冷浸渍。熟化一般而言，浸渍的温度控制在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。 3. 压榨 白葡萄酒在发酵前进行压榨，红葡萄酒在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁会静放一段时间，让液体中的杂质沉积到底部，取出澄清的葡萄汁进行发酵。 4. 发酵 将经过压榨后的葡萄汁倒入发酵器皿中进行发酵处理。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。 5. 熟化 发酵后的葡萄酒被转入适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。 最后根据酿酒师的习惯风格，去调配装瓶。
